星期四, 十月 1, 2020
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【粤菜谱3期】遵循腰包 没钱就吃面食 三道花式粉面 做个持家男

很感谢各位喜欢“酸菜泥鳅”“医学生蜂蜜烤鸡”,现在发布第三期粤菜谱,没钱就吃面食是不错的选择。

美食目录:

第一道:肥牛乌冬汤面-超级爽滑有滋有味!

第二道:酱香牛肉面-肉香酱香交织在我深深的胃里

第三道:其实最爱一碗腐竹粉丝

第一道:【肥牛乌冬汤面】超级爽滑有滋有味!

这半个多月,我是啥也没干成

懒得不行,厨房很少进,外出没少吃,就是不想自己动手

偶尔总会这么一些日子,属于犯懒到极致的那种

半个月前做的一人食,一直任由它存着

有时工作一忙乎,其它事情也就落得七零八落,连整理的心情都没有

更别说自己做饭,这时有人端上一碗热腾腾的诱人美食,极好

就算是这简单的肥牛乌冬汤面,打边炉存着的那盒肥牛片

再用来火锅似乎太腻口,花样总得变变才过瘾

老妈一直催着我,赶紧把冰箱里的乌冬面给解决了

其实日期还早着咧,她心里总觉得这,不能放久,放久就坏了

人家的保质期可是半年呀,反正我没动这两包乌冬的话

就是准备时常被妈念叨了

非常快手,材料简单,做法随意

就能调出一碗超级爽滑有滋有味的肥牛乌冬汤面

秘密就是,配肥牛片的火锅调料包一定要用上

蒜,辣椒爆出香味,调以高汤煮沸入味后

滑入肥牛片至烫熟,捞入至煮熟的乌冬面中,淋入香汤汁

最后的最后,撒上辣椒,香菜等你喜欢的,将调料包稍微入锅加热

淋入到肥牛片上,咋吃咋爽的一人食

再别说一人不好做饭啦

动动精灵的脑袋,再动动手,这有何难

【肥牛乌冬汤面所用料】

肥牛片一盒(含有火锅调料包),生菜一把,乌冬面两包,蒜2瓣,辣椒2根,高汤或清水适量,盐1小匙,食用油1大匙,鸡精1小匙

【肥牛乌冬汤面怎么做】

1:准备好所需材料,生菜洗净控干水分,辣椒切碎,蒜去皮切碎,肥牛片充分解冻备用:

2:锅中加入食用油,加热后倒入切碎的蒜,辣椒,爆出香味

3:爆出香味后加入适量高汤或清水(大概能制作两大碗汤面的量就可以)

4:继续煮1~2分钟后,加入解冻的肥牛片滑散焯煮

5:加入鸡精,煮至肥牛片全部变色,熟透

6:在制作肥牛片时同时别取一汤锅,加入适量清水煮沸后放入乌冬面,调入少许盐,煮1~2分钟左右(或按说明的方法煮)

7:将煮好的乌冬面捞出控干水份,盛入碗中,叠上洗净的生菜叶

8:再放入肥牛片在生菜叶上,淋入浓汤

9:最后将肥牛片配的调料包倒入锅中稍微煮沸,淋在肉片上,可根据自己的口味撒些香菜或辣椒,趁热食用

同样滴,肥牛片可换成肥羊,兔肉,最好是有配酱料的,淋在上面拌匀着吃,很美味哟

第二道:【酱香牛肉面】肉香酱香交织在一起,我深深的脑海里

北方人对面食有一种特殊的感情

即便是长年生活在南方的我们,也难改儿时养成的生活习惯

三天不吃面就会想念的人,看到有机豆瓣酱的第一眼

就想到要用它煮一碗面,是杂酱面,还是牛肉面?

领导拍板:牛肉面,要汤好料足的

二斤上好的牛腩,炖到软烂,浓浓酱香的汤汁淋在面条上

肉香酱香交织在一起,渗透进每根面条里

在这降温的天气里,来一碗吧!

【酱香牛肉面所用料】

2斤牛腩,八角1个,桂皮1块,花椒10颗,姜5片,葱5段,蒜3瓣,禾然有机豆瓣酱2勺,禾然有机酱油2勺,郫县豆瓣2勺,冰糖1小块,盐,色拉油各适量。

【酱香牛肉面怎么做】

1. 牛腩洗净切块。

2. 放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩,用水冲洗干净。

3. 准备好调料。

4. 炒锅中倒入适量油,加入姜片,葱段,蒜片,八角,桂皮,花椒炒出香味后,加入豆瓣酱和郫县豆瓣,炒出红油。

5. 将绰好的牛腩放入翻炒。

6. 加入禾然有机酱油和1小块冰糖。

7. 炒至上色后,一次性加入足量的开水。

8. 盖好锅盖大火煮开后,转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂,盐待出锅时依口味添加。

9. 另起一锅,水开后,烫青菜煮面条。

10. 煮好的面条青菜捞在碗中,浇上炖好的牛肉和汤汁即可。

温馨提示:

1. 炖牛肉时要用开水,一次性加足水量。

2. 我用的是铸铁锅,想缩短时间可以用高压锅来炖。

3. 豆瓣酱,酱油,郫县豆瓣都很咸,盐的量待出锅时尝一下再加。

4. 烫青菜时锅里加一点点油,烫好的菜是翠绿色的很好看。

5. 不能吃辣的话,郫县豆瓣的量可适量减少点。

第三道:其实最爱一碗【腐竹粉丝】

腐竹是我特别喜欢吃的豆类制品。腐竹的制作工艺说来简单,但真要做好确实比较难。豆浆煮开,晾凉一些,表面就会出现一层薄薄的豆皮,捞起后,挂在杆子上晾干,就成了腐竹。腐竹浓缩了黄豆的精华,简单做一下就够美味的了。不过腐竹很难煮熟,如果有时间最好是用温水浸泡3、4个小时,这样做出来的腐竹很柔软,容易入味。

【腐竹粉丝所用料/怎么做】

1、准备的材料:腐竹100克,粉丝2卷,里脊肉100克,剁椒、葱、蒜生抽、黄酒、盐各适量。

2、粉丝用温水泡软,

3、腐竹用温水浸泡变软后,

4、剪成需要长度的段,继续浸泡。

5、里脊肉切成小丁后剁肉末,取一个碗将肉末放入碗中,用黄酒、盐腌制一下。

6、锅中放油,滑炒肉末,

7、肉末变色后放入剁椒,蒜末翻炒出香味后,

8、放入适量的生抽和适量的清水煮开后出锅备用。

9、取一只盘子,盘中放粉丝,

10、粉丝上面铺上腐竹,

11、蒸锅中放入清水大火烧开后,放入盘子,蒸15分钟左右。

12、出锅后淋上剁椒肉末和葱花即可。

温馨提示:

1、腐竹不易煮熟,煮软,最好提前3、4个小时用温水浸泡。

2、蒸腐竹和粉丝的时候不用放水,蒸的过程中会有很多蒸汽会流入碗中,做汤汁足够。

3、淋上剁椒肉末后粉丝腐竹最好搅拌翻动,这样吃起来会更加的入味,好吃。

对于以上三款自制方便面的总结是:当快没钱的时候一定要记得吃哦!

以上食谱完。这是由一个背影女人所新加入的栏目【粤菜谱】

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